** 생굴회 재료  
   : 다진마늘  1작은술, 다진파  1큰술, 물  1큰술 , 상추  약간 , 생굴  400g , 설탕  1큰술 , 식초  1큰술  

** 생굴회 만들기
굴은 몸집이 오돌오돌하고 통통한 것이 좋고 탄력이 있는 것이 신선한 것이다. 10월부터 2월 사이가 제일 맛있다고 한다.
여름 굴은 산란기이기 때문에 독성이 있어서 식중독에 걸린다. 씻을 때 맹물에 여러 번 씻으면 성분이 없어지게 되고 싱거워진다. 회, 굴전, 굴젓, 굴 튀김을 만들 수 있다.

비타민과 미네랄이 풍부하여 바다의 우유라고도 한다. 따라서 세계의 어떤 나라에서도 애용되는 식품으로서 고대 로마 황제들은 굴요리를 가장 즐겼다고하며 특히 가을부터 겨울 동안에 영양가가 높아지고 맛도 최고라고 한다.

석화(껍질굴)가 있을 때는 껍질을 벗겨 잘 씻은 후 다시 석화 껍질에 담아서 내면 보기 좋다.
 
** 조리법
큰접시에 물기가 빠진 상추를 담고 그 위에 차게 한 생굴을 담는다.  
고추장에 식초, 다진파, 마늘 설탕물을 섞어서 초고추장을 만든다. (설탕물 대신 시럽이나 꿀을 넣어도 좋다.)  
접시에 담은 생굴과 초고추장을 차게 두었다가 내 놓는다.