재료
굴 300g,  배추 1/4포기, 굵은 소금 약간, 무 1~4개, 청.홍고추 1/2개씩, 고춧가루 2큰술, 설탕, 식초, 청주 1큰술씩, 다진 마늘 2작은술

만드는법
1. 굴은 싱싱한 것으로 준비해 굵은 소금을 푼 물에 살살 흔들어가며 씻은후 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2. 배추는 푸른 겉잎을 떼어낸 다음 한 잎씩 떼어 굵은 소금을 뿌리고 물을 약간 끼얹어 2시간 이상 절인다.
절인 배추는 맑은 물에 살살 흔들어 가며 헹군다.
3. 무는 껍질째 씻어 가늘게 채썬 후 소금을 약간 부려 10분 정도 절여 둔다.
4. 절인 무는 마른 면보로 싸서 물기를 뺀다. 고추는 꼭지를 떼고 반으로 갈라 무와 비슷한 크기로 채썬다.
5. 볼에 고춧가루와 설탕, 식초, 청주, 다진 마늘, 소금을 넣어 섞는다. 여기에 채썬 무와 고추를 넣어 양념이 고루 배게 한 후 굴을 넣어 가볍게 섞는다.
6. 절인 배추는 흰 줄기 부분을 칼등으로 두들겨 부드럽게 한 후 5번의 내용물을 넣어 돌돌 만다.